- ହୋମ୍ »
- ଓଡ଼ିଶା ନ୍ୟୁଜ୍ »
- ଟ୍ରେଣ୍ଡିଙ୍ଗ »
- ନିର୍ବାଚନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ବି ଜରୁରୀ: ମଣିପୁର ଥାଳି ଖାଇବା ପରେ ଏମିତି କହିଲେ ବିଜେପି ନେତା
ନିର୍ବାଚନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟ ବି ଜରୁରୀ: ମଣିପୁର ଥାଳି ଖାଇବା ପରେ ଏମିତି କହିଲେ ବିଜେପି ନେତା
ନିର୍ବାଚନ ସମୟରେ ରାଜନେତାମାନେ ଏକା ସାଙ୍ଗରେ ଖାଇବାର ଫୋଟ ବେଶ ଭାଇରାଲ ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ନିକଟରେ ମଣିପୁର ନିର୍ବାଚନ ଗସ୍ତରେ କେନ୍ଦ୍ର ଆଇନ ମନ୍ତ୍ରୀ ତଥା ବିଜେପି ନେତା କିରେନ ରିଜିଜୁ ମଧ୍ୟ ଖାଇବା ଥାଳିର ଫୋଟ ସେୟାର କରିଥିଲେ।
ମଣିପୁରୀ ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରୁଛନ୍ତି ନେତା (ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଛବି)
News18 Odia Digital
ସାଧାରଣତଃ ଯେତେବେଳେ ନିର୍ବାଚନ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୁଏ, ରାଜନେତାମାନେ ଏକା ସାଙ୍ଗରେ ଖାଇବାର ଫୋଟ ବେଶ ଭାଇରାଲ ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ନିକଟରେ ମଣିପୁର ନିର୍ବାଚନ ଗସ୍ତରେ କେନ୍ଦ୍ର ଆଇନ ମନ୍ତ୍ରୀ ତଥା ବିଜେପି ନେତା କିରେନ ରିଜିଜୁ ମଧ୍ୟ ଖାଇବା ଥାଳିର ଫୋଟ ସେୟାର କରିଥିଲେ।
ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ବାଚନ ପ୍ରଚାର ଓ ରାଜନେତାଙ୍କ ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ହୋଇଆସୁଛି। ପ୍ରିୟଙ୍କା ଗାନ୍ଧୀ ଭଦ୍ରା ଚା' ବଗିଚା କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଘରେ ସକାଳର ଚା’ (କଳା ଚା) ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ୨୦୨୧ ଆସାମ ବିଧାନସଭା ନିର୍ବାଚନ ସମୟରେ ରାହୁଲ ଗାନ୍ଧୀ ଚା' ବଗିଚା ଶ୍ରମିକଙ୍କ ସହ ଦ୍ୱିପ୍ରହର ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ। ମାରିଆନି ନିକଟରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ଆସାମ ବିଧାନସଭା ନିର୍ବାଚନରେ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ହିମନ୍ତ ବିଶ୍ୱ ସାରମା ନିର୍ବାଚନମଣ୍ଡଳୀର ଚା' ବଗିଚା କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ସହ ତାଙ୍କର ମାଛ ଭୋଜନ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲେ।
ମଣିପୁରର ରୋଷେଇରେ ଭୌଗଳି ଏବଂ ସାମାଜିକ-ସାଂସ୍କୃତିକ ବିଶେଷତା ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ରୋଷେଇ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତି ସହିତ ଏହାର ଘନିଷ୍ଠ ସମ୍ପର୍କର ପ୍ରତିନିଧୀ। ସାଧା ଠାରୁ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦର ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ, ମଣିପୁରୀ ଖାଦ୍ୟ ବେଶ ଆନନ୍ଦ ଦେଇଥାଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଭୌଗୋଳିକ ତଥା ସାମାଜିକ-ସାଂସ୍କୃତିକ ବିବିଧତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ। ଚାଉଳ, ମାଛ ଓ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପନିପରିବାର ପ୍ରଚୁର ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ରୋଷେଇ ଘର ଭରପୂର ହୋଇଥାଏ। ତାଜା ମାଛ ଧରିବା ସହିତ, ନାଗରୀ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ମାଛ ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ।
ଆମର ସମୃଦ୍ଧ ରୋଷେଇ ସଂସ୍କୃତି ଓ ପରମ୍ପରାକୁ ପ୍ରତିପାଦିତ କରେ। ଆମର ଖାଦ୍ୟ ଆମର ସରଳତାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ ଯେ ଆମେ କିପରି ଖାଇଥାଉ ଏବଂ ଆମ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ପସନ୍ଦ କରୁ। ଉତ୍ତର ଭାରତର ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଆମର ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ। ବହୁତ ଭିନ୍ନ ଗୀତ; ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଆମେ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ନିର୍ମିତ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାତ୍ରରେ ଆମର ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରିବାକୁ ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ନେଉ। ସୋଡିୟମ୍ ବାଇକାର୍ବୋନାଟ୍ ସହିତ ଆପଣ ଆମର ଓଟି, ଶୁଖିଲା ମଟର ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରିବେ। କ୍ୟାରି ଚାନା ଡମ୍ପଲିଙ୍ଗସ୍ । ଆମର ଅନନ୍ୟ ସାଲାଡକୁ ଆମେ ସିଙ୍ଗଜୁ ବୋଲି କହିଥାଉ; ଏହା ଲଟା ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, ମଟର ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, କଳା ବିନ୍, କଳା ତେଲ ଏବଂ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଗ୍ରାମ୍ ମଇଦାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଶୁଖିଲା ସାଲାଡ୍। ମାଛପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ନାଗାରି ଆଟୋବା ଅଛି। ଏହା ହଳଦୀ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ମସଲା ମାଛ ତରକାରୀ ବୋଲି ଇମ୍ଫାଲର ହୋଟେଲ କ୍ଲାସିକ୍ କର୍ପୋରେଟ୍ ରୋଷେୟା ସୁନୀଲ ସୌଗାର୍କାପମ୍ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି।
ଲଣ୍ଡନରେ ତାଙ୍କର ରନ୍ଧନ କଳା ବିଷୟରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରୁଥିବା ସୁନୀଲ କହିଛନ୍ତି ଯେ କିରେନ ରିଜିଜୁ ଇମ୍ଫାଲ ଗସ୍ତ ସମୟରେ ତାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ଥାଲିକୁ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲେ। ବିଜେପି ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ସଭାପତି ଜେ.ପି ନାଡଡାଙ୍କ ପତ୍ନୀ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆଚାରକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଯାହାକୁ ମଣିପୁରୀ ପିକଲେ କୁହାଯାଏ। ଏହା ରାୟ ପାଉଡର, ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ରସରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ଯଦିଓ ଇମ୍ଫାଲ୍ ସହରରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଚକ୍ଲୁକ୍ (ଚାଉଳ ହୋଟେଲ)ର ବହୁଳତା ଅଛି, ଏସିଆର ସର୍ବବୃହତ ମହିଳା ବଜାର ଇମା ମାର୍କେଟ୍କୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟରେ ଉପଭୋଗ କରିବାର ସୁଯୋଗ ଦେଇଥାଏ। ଏଠାରେ ଆପଣ ଏରୋମ୍ବାର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିପାରିବେ, ଯାହା ମୌଳିକ ଭାବରେ ଏକ ପନିପରିବା ଷ୍ଟୁ ଅଟେ। ପନିପରିବା ପ୍ରେମୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଇରୋମ୍ବା ଏକ ପନିପରିବା ଆକାରରେ ଆସିଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ ଅନେକ ଶୁଖିଲା ଚିଲି, ରସୁଣର ଗୁଣ୍ଡ, ଏବଂ ରସୁଣ କିମ୍ବା ପିଆଜ ନଥିବା ହୁକର୍ ଚିଭସ୍ ଥାଏ।
ଏକ ସାଧାରଣ ମଣିପୁରୀ ଭୋଜନରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ରହିଥାଏ: କଙ୍ଗସୋଇ (ନାଗରୀ ସହିତ ଏକ ପନିପରିବା ଷ୍ଟି) ସିଝା ଚାଉଳ (ଯାହା ମୁଖ୍ୟ ଅଟେ), ଓଟି (ସବୁଜ / ହଳଦିଆ ମଟର, ଚିଭସ୍ ଏବଂ ବିନ୍ସରେ ତିଆରି ଏକ ମୋଟା ତରକାରୀ), ନାଗା ଅତିଓବା ଥଙ୍ଗବ (ମାଛରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ) ଚାଖୋ ନାମକ ଏକ ବିଦେଶୀ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ (କଳା ଚାଉଳରୁ ତିଆରି ପୁଡିଙ୍ଗ), ସିଙ୍ଗଜୁ (ଋତୁକାଳୀନ ପନିପରିବାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସଲାଡ଼), ମରୋକୋ ମେତପା( ଲଙ୍କା, ନାଗରୀ, ରସୁଣର ପେଷ୍ଟ), ଚଖାଓ (କଳା ଚାଉଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହାଲୁଆ), ରେ ଭୋଜନ ସମାପ୍ତ ହୁଏ।
ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଫୁଟିବା ଓ ବାଷ୍ପ। ତେଲ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଭଜା ଆଇଟମ୍ ଯେପରିକି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବୋରା କିମ୍ବା ପାକୋରା ରହିଛି। ବାଇଗଣ ପତ୍ର, ପିଆଜ, ଅଦା ଓ ରସୁଣ ପରି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ମିଶାଯାଏ।
ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଅତୁଳନୀୟ ତଥା ଦେଶୀ, ୟାଣ୍ଡେମ୍ (ଏକ ପ୍ରକାର ଟାରୋ), କୋଲମାନି (ୱାଟର ସ୍ପାଇନାଚ୍), ଥାଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ୍ (ଫକ୍ସନାଟ୍), କୋଖା (କାଟନିସ୍), ୟୋଙ୍ଗଚକ୍ (ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବିନ୍ ବିନ୍), ସାଗ୍ରି (ରସେଲ ପତ୍ର) ପରି ପନିପରିବା ପ୍ରମୁଖ ସାମଗ୍ରୀ ଅଟେ। ଯାହା ରୋଷେଇକୁ ବିଦେଶୀ କରିଥାଏ।
ମଣିପୁରୀ ରୋଷେଇର ଅନ୍ୟ ଏକ ବ୍ୟାଖ୍ୟାକାରୀ ଗୁଣ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଇବା ଖାଦ୍ୟର ବ୍ୟବହାର। ମାଛ ବ୍ୟତୀତ, ଖୋଳାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସଂଗୀତରେ ସୋୟାବମ୍ ନାମକ କୋମଳ ବାଉଁଶ ଶୁଟ୍ ଏବଂ ହାୱାଇଜର ନାମକ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ସୋୟାବିନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଥାଳି ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପୂର୍ବରୁ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ମଣିପୁରରେ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ର ଜଙ୍ଗଲ, ପାହାଡ ଏବଂ ପର୍ବତ ଏବଂ ଜଳସ୍ରୋତକୁ ନେଇ ଗଠିତ। ଏହିପରି, ଚାଷ ଜମିର କ୍ଷେତ୍ର କମ୍ ଅଟେ। ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଫେଣ୍ଟେସନ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ସେଗୁଡିକ ବର୍ଷସାରା ଉପଲବ୍ଧ। ଫେଣ୍ଟେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣରେ ଯୋଗ କରିବା ବ୍ୟତୀତ କିଛି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦରେ ଯୋଗ କରିଥାଏ।
ଗଙ୍ଗାଙ୍ଗ ତାମଦୁଇ ହେଉଛି ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଯେଉଁଥିରେ ସୋରିଷ ପତ୍ର ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଖାଯାଏ ଓ ତା’ପରେ ବାଉଁଶ ଗୁଣ୍ଡରେ ରଖାଯାଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନେ ଏକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରନ୍ତି। ପତ୍ରଗୁଡିକ ତା’ପରେ ରସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଦବାଯାଏ ଯାହା ପରେ ଫୁଟାଯାଏ। ଏହି ତରଳ ସଂରକ୍ଷିତ ଏବଂ ତାମ ନାମକ ଏକ ସୁପ୍ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଖୋଳାଯାଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏହି ଅନନ୍ୟ ଥାଳିରେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଇ ନ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ କିଛି ଅଭ୍ୟାସ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।
କେନ୍ଦ୍ର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ମନ୍ତ୍ରୀ ରାଜନାଥ ସିଂ ଫେବୃଆରୀ ୧୪ ରେ ଇମ୍ଫାଲରେ ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କରିଛନ୍ତି, ଯାହାକି ୧୯୯୯ରେ କାର୍ଗିଲ ଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବଳିଦାନ ଦେଇଥିବା ଭାରତୀୟ ସେନାର ଯବାନ ସ୍ୱର୍ଗତ ଯୁମନାମ କାଲେଶୋର କୋମଙ୍କ ବାସଭବନରେ ରହିଥିଲା। ତାଙ୍କ ସହ ମଣିପୁର ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଏନ ବିରେନ ସିଂ ଏବଂ ବିଜେପି ନେତା ସମ୍ବିତ ପାତ୍ର ଉପସ୍ଥିତ ଥିଲେ।
ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ, ମଣିପୁରର ଖାଦ୍ୟ ଏକ ବଡ଼ ହାଣ୍ଡିରେ ତଳ ଭାଗରେ ଏକ ମାଟି ଆବରଣ ସହିତ ରନ୍ଧାଯାଏ। ଅତିଥିମାନଙ୍କ ପାଇଁ କିମ୍ବା ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଶୁଭ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହିପରି ଭାବରେ ରୋଷେଇ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାର୍ଥନା ଏବଂ ପ୍ରସାଦ ସହିତ ସାଧାରଣତ ଏକ ଧୋତିରେ କରାଯାଏ। ପୋଲୋ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡରେ ପିପୁଲ୍ସ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ କିମ୍ବା ଶର୍ମା କ୍ୟାଣ୍ଟିନ, ଇମ୍ଫାଲ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନ ଯଦି ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ରୋଷେଇକୁ ସମାନ ପାରମ୍ପାରିକ ସେଟିଂରେ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି। ଧୋତି ଓ ପବିତ୍ର ଉତ୍ତରୀ ପିନ୍ଧି ସେବାଦାରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ମଣିପୁରୀ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରୁଥିବା ଏହିପରି ହୋଟେଲଗୁଡିକର ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚାଲିଆସୁଛି।
ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ଭୋଜନ କେବେବି ଚାଖୋ ଖେର (କଳା ଚାଉଳ ପୁଡିଙ୍ଗ) ବିନା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୁଏ ନାହିଁ।
“ଏହା ଏକ ପ୍ରାମାଣିକ ମଣିପୁରୀ କଳା ଚାଉଳ ହାଲୁଆ, ଯାହା ବର୍ଜିତ କଳା ଚାଉଳ ଏବଂ ଚିନିରୁ ତିଆରି। କଳା ଚାଉଳର ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପୁଷ୍ଟିକର। ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଏବଂ ମଧୁମେହ, ମୋଟାପଣ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ରୋକିଥାଏ ବୋଲି ପାରମ୍ପାରିକ ଚକଲୁକର ମାଲିକ ରାବିତା ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି।
ସାଧାରଣତଃ ଯେତେବେଳେ ନିର୍ବାଚନ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୁଏ, ରାଜନେତାମାନେ ଏକା ସାଙ୍ଗରେ ଖାଇବାର ଫୋଟ ବେଶ ଭାଇରାଲ ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ନିକଟରେ ମଣିପୁର ନିର୍ବାଚନ ଗସ୍ତରେ କେନ୍ଦ୍ର ଆଇନ ମନ୍ତ୍ରୀ ତଥା ବିଜେପି ନେତା କିରେନ ରିଜିଜୁ ମଧ୍ୟ ଖାଇବା ଥାଳିର ଫୋଟ ସେୟାର କରିଥିଲେ।
Elections are crucial but food is essential. When in Manipur eat Traditional Manipuri Thali - served on banana leaves. Side dishes include a variety of ooty, boiled vegetables, pickles, mustard paste and iromba (fermented fish, potatoes, shrimps, mushrooms, red chillies etc). pic.twitter.com/8vfZFDTmoz
— Kiren Rijiju (@KirenRijiju) February 13, 2022
ପାରମ୍ପାରିକ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ବାଚନ ପ୍ରଚାର ଓ ରାଜନେତାଙ୍କ ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ ହୋଇଆସୁଛି। ପ୍ରିୟଙ୍କା ଗାନ୍ଧୀ ଭଦ୍ରା ଚା' ବଗିଚା କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ଘରେ ସକାଳର ଚା’ (କଳା ଚା) ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା ୨୦୨୧ ଆସାମ ବିଧାନସଭା ନିର୍ବାଚନ ସମୟରେ ରାହୁଲ ଗାନ୍ଧୀ ଚା' ବଗିଚା ଶ୍ରମିକଙ୍କ ସହ ଦ୍ୱିପ୍ରହର ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ। ମାରିଆନି ନିକଟରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ଆସାମ ବିଧାନସଭା ନିର୍ବାଚନରେ ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ହିମନ୍ତ ବିଶ୍ୱ ସାରମା ନିର୍ବାଚନମଣ୍ଡଳୀର ଚା' ବଗିଚା କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ସହ ତାଙ୍କର ମାଛ ଭୋଜନ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲେ।
ମଣିପୁରର ରୋଷେଇରେ ଭୌଗଳି ଏବଂ ସାମାଜିକ-ସାଂସ୍କୃତିକ ବିଶେଷତା ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ରୋଷେଇ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତି ସହିତ ଏହାର ଘନିଷ୍ଠ ସମ୍ପର୍କର ପ୍ରତିନିଧୀ। ସାଧା ଠାରୁ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦର ଏକ ରୋମାଞ୍ଚକର ମିଶ୍ରଣ ସହିତ, ମଣିପୁରୀ ଖାଦ୍ୟ ବେଶ ଆନନ୍ଦ ଦେଇଥାଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସ ଭୌଗୋଳିକ ତଥା ସାମାଜିକ-ସାଂସ୍କୃତିକ ବିବିଧତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ। ଚାଉଳ, ମାଛ ଓ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପନିପରିବାର ପ୍ରଚୁର ବ୍ୟବହାର ଦ୍ୱାରା ରୋଷେଇ ଘର ଭରପୂର ହୋଇଥାଏ। ତାଜା ମାଛ ଧରିବା ସହିତ, ନାଗରୀ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ମାଛ ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ।
ଆମର ସମୃଦ୍ଧ ରୋଷେଇ ସଂସ୍କୃତି ଓ ପରମ୍ପରାକୁ ପ୍ରତିପାଦିତ କରେ। ଆମର ଖାଦ୍ୟ ଆମର ସରଳତାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ ଯେ ଆମେ କିପରି ଖାଇଥାଉ ଏବଂ ଆମ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦକୁ ପସନ୍ଦ କରୁ। ଉତ୍ତର ଭାରତର ଯେକୌଣସି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଆମର ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ। ବହୁତ ଭିନ୍ନ ଗୀତ; ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଆମେ କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ନିର୍ମିତ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାତ୍ରରେ ଆମର ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରିବାକୁ ବିଶେଷ ଯତ୍ନ ନେଉ। ସୋଡିୟମ୍ ବାଇକାର୍ବୋନାଟ୍ ସହିତ ଆପଣ ଆମର ଓଟି, ଶୁଖିଲା ମଟର ପ୍ରସ୍ତୁତିର ସ୍ୱାଦ ପାଇପାରିବେ। କ୍ୟାରି ଚାନା ଡମ୍ପଲିଙ୍ଗସ୍ । ଆମର ଅନନ୍ୟ ସାଲାଡକୁ ଆମେ ସିଙ୍ଗଜୁ ବୋଲି କହିଥାଉ; ଏହା ଲଟା ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, ମଟର ସ୍ପ୍ରୁଟ୍, କଳା ବିନ୍, କଳା ତେଲ ଏବଂ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଗ୍ରାମ୍ ମଇଦାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଶୁଖିଲା ସାଲାଡ୍। ମାଛପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ନାଗାରି ଆଟୋବା ଅଛି। ଏହା ହଳଦୀ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ମସଲା ମାଛ ତରକାରୀ ବୋଲି ଇମ୍ଫାଲର ହୋଟେଲ କ୍ଲାସିକ୍ କର୍ପୋରେଟ୍ ରୋଷେୟା ସୁନୀଲ ସୌଗାର୍କାପମ୍ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି।
ଲଣ୍ଡନରେ ତାଙ୍କର ରନ୍ଧନ କଳା ବିଷୟରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରୁଥିବା ସୁନୀଲ କହିଛନ୍ତି ଯେ କିରେନ ରିଜିଜୁ ଇମ୍ଫାଲ ଗସ୍ତ ସମୟରେ ତାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ଥାଲିକୁ ଉପଭୋଗ କରିଥିଲେ। ବିଜେପି ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ସଭାପତି ଜେ.ପି ନାଡଡାଙ୍କ ପତ୍ନୀ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆଚାରକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଯାହାକୁ ମଣିପୁରୀ ପିକଲେ କୁହାଯାଏ। ଏହା ରାୟ ପାଉଡର, ଟମାଟୋ ଏବଂ ଲେମ୍ବୁ ରସରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ।
ଯଦିଓ ଇମ୍ଫାଲ୍ ସହରରେ ପାରମ୍ପାରିକ ଚକ୍ଲୁକ୍ (ଚାଉଳ ହୋଟେଲ)ର ବହୁଳତା ଅଛି, ଏସିଆର ସର୍ବବୃହତ ମହିଳା ବଜାର ଇମା ମାର୍କେଟ୍କୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟରେ ଉପଭୋଗ କରିବାର ସୁଯୋଗ ଦେଇଥାଏ। ଏଠାରେ ଆପଣ ଏରୋମ୍ବାର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିପାରିବେ, ଯାହା ମୌଳିକ ଭାବରେ ଏକ ପନିପରିବା ଷ୍ଟୁ ଅଟେ। ପନିପରିବା ପ୍ରେମୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଇରୋମ୍ବା ଏକ ପନିପରିବା ଆକାରରେ ଆସିଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ ଅନେକ ଶୁଖିଲା ଚିଲି, ରସୁଣର ଗୁଣ୍ଡ, ଏବଂ ରସୁଣ କିମ୍ବା ପିଆଜ ନଥିବା ହୁକର୍ ଚିଭସ୍ ଥାଏ।
ଏକ ସାଧାରଣ ମଣିପୁରୀ ଭୋଜନରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ରହିଥାଏ: କଙ୍ଗସୋଇ (ନାଗରୀ ସହିତ ଏକ ପନିପରିବା ଷ୍ଟି) ସିଝା ଚାଉଳ (ଯାହା ମୁଖ୍ୟ ଅଟେ), ଓଟି (ସବୁଜ / ହଳଦିଆ ମଟର, ଚିଭସ୍ ଏବଂ ବିନ୍ସରେ ତିଆରି ଏକ ମୋଟା ତରକାରୀ), ନାଗା ଅତିଓବା ଥଙ୍ଗବ (ମାଛରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ପ୍ରକାର ଖାଦ୍ୟ) ଚାଖୋ ନାମକ ଏକ ବିଦେଶୀ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ (କଳା ଚାଉଳରୁ ତିଆରି ପୁଡିଙ୍ଗ), ସିଙ୍ଗଜୁ (ଋତୁକାଳୀନ ପନିପରିବାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସଲାଡ଼), ମରୋକୋ ମେତପା( ଲଙ୍କା, ନାଗରୀ, ରସୁଣର ପେଷ୍ଟ), ଚଖାଓ (କଳା ଚାଉଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହାଲୁଆ), ରେ ଭୋଜନ ସମାପ୍ତ ହୁଏ।
ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଫୁଟିବା ଓ ବାଷ୍ପ। ତେଲ କେବଳ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଭଜା ଆଇଟମ୍ ଯେପରିକି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବୋରା କିମ୍ବା ପାକୋରା ରହିଛି। ବାଇଗଣ ପତ୍ର, ପିଆଜ, ଅଦା ଓ ରସୁଣ ପରି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବଢ଼ାଇବା ପାଇଁ ମିଶାଯାଏ।
ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଅତୁଳନୀୟ ତଥା ଦେଶୀ, ୟାଣ୍ଡେମ୍ (ଏକ ପ୍ରକାର ଟାରୋ), କୋଲମାନି (ୱାଟର ସ୍ପାଇନାଚ୍), ଥାଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ୍ (ଫକ୍ସନାଟ୍), କୋଖା (କାଟନିସ୍), ୟୋଙ୍ଗଚକ୍ (ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବିନ୍ ବିନ୍), ସାଗ୍ରି (ରସେଲ ପତ୍ର) ପରି ପନିପରିବା ପ୍ରମୁଖ ସାମଗ୍ରୀ ଅଟେ। ଯାହା ରୋଷେଇକୁ ବିଦେଶୀ କରିଥାଏ।
ମଣିପୁରୀ ରୋଷେଇର ଅନ୍ୟ ଏକ ବ୍ୟାଖ୍ୟାକାରୀ ଗୁଣ ହେଉଛି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଇବା ଖାଦ୍ୟର ବ୍ୟବହାର। ମାଛ ବ୍ୟତୀତ, ଖୋଳାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ସଂଗୀତରେ ସୋୟାବମ୍ ନାମକ କୋମଳ ବାଉଁଶ ଶୁଟ୍ ଏବଂ ହାୱାଇଜର ନାମକ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ସୋୟାବିନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଥାଳି ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପୂର୍ବରୁ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ମଣିପୁରରେ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ର ଜଙ୍ଗଲ, ପାହାଡ ଏବଂ ପର୍ବତ ଏବଂ ଜଳସ୍ରୋତକୁ ନେଇ ଗଠିତ। ଏହିପରି, ଚାଷ ଜମିର କ୍ଷେତ୍ର କମ୍ ଅଟେ। ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ଫେଣ୍ଟେସନ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ସେଗୁଡିକ ବର୍ଷସାରା ଉପଲବ୍ଧ। ଫେଣ୍ଟେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣରେ ଯୋଗ କରିବା ବ୍ୟତୀତ କିଛି ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦରେ ଯୋଗ କରିଥାଏ।
ଗଙ୍ଗାଙ୍ଗ ତାମଦୁଇ ହେଉଛି ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଯେଉଁଥିରେ ସୋରିଷ ପତ୍ର ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଖାଯାଏ ଓ ତା’ପରେ ବାଉଁଶ ଗୁଣ୍ଡରେ ରଖାଯାଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନେ ଏକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରନ୍ତି। ପତ୍ରଗୁଡିକ ତା’ପରେ ରସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଦବାଯାଏ ଯାହା ପରେ ଫୁଟାଯାଏ। ଏହି ତରଳ ସଂରକ୍ଷିତ ଏବଂ ତାମ ନାମକ ଏକ ସୁପ୍ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଖୋଳାଯାଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ସାଧାରଣତଃ ଆନନ୍ଦଦାୟକ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏହି ଅନନ୍ୟ ଥାଳିରେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଇ ନ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ କିଛି ଅଭ୍ୟାସ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ।
କେନ୍ଦ୍ର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ମନ୍ତ୍ରୀ ରାଜନାଥ ସିଂ ଫେବୃଆରୀ ୧୪ ରେ ଇମ୍ଫାଲରେ ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ କରିଛନ୍ତି, ଯାହାକି ୧୯୯୯ରେ କାର୍ଗିଲ ଯୁଦ୍ଧ ସମୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବଳିଦାନ ଦେଇଥିବା ଭାରତୀୟ ସେନାର ଯବାନ ସ୍ୱର୍ଗତ ଯୁମନାମ କାଲେଶୋର କୋମଙ୍କ ବାସଭବନରେ ରହିଥିଲା। ତାଙ୍କ ସହ ମଣିପୁର ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଏନ ବିରେନ ସିଂ ଏବଂ ବିଜେପି ନେତା ସମ୍ବିତ ପାତ୍ର ଉପସ୍ଥିତ ଥିଲେ।
Enjoying the delicious “Traditional Manipuri Thali” at the residence of CM Sh @NBirenSingh ji along with Election-Incharge & Union Minister Sh @byadavbjp ji, Ms @PratimaBhoumik ji & the respected Ministers & MLAs of Manipur. pic.twitter.com/soSjauueDR
— Sambit Patra (@sambitswaraj) September 19, 2021
ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ, ମଣିପୁରର ଖାଦ୍ୟ ଏକ ବଡ଼ ହାଣ୍ଡିରେ ତଳ ଭାଗରେ ଏକ ମାଟି ଆବରଣ ସହିତ ରନ୍ଧାଯାଏ। ଅତିଥିମାନଙ୍କ ପାଇଁ କିମ୍ବା ଘରେ ରୋଷେଇ କରିବା ଶୁଭ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହିପରି ଭାବରେ ରୋଷେଇ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାର୍ଥନା ଏବଂ ପ୍ରସାଦ ସହିତ ସାଧାରଣତ ଏକ ଧୋତିରେ କରାଯାଏ। ପୋଲୋ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡରେ ପିପୁଲ୍ସ କ୍ୟାଣ୍ଟିନ କିମ୍ବା ଶର୍ମା କ୍ୟାଣ୍ଟିନ, ଇମ୍ଫାଲ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନ ଯଦି ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ରୋଷେଇକୁ ସମାନ ପାରମ୍ପାରିକ ସେଟିଂରେ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି। ଧୋତି ଓ ପବିତ୍ର ଉତ୍ତରୀ ପିନ୍ଧି ସେବାଦାରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ମଣିପୁରୀ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରୁଥିବା ଏହିପରି ହୋଟେଲଗୁଡିକର ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚାଲିଆସୁଛି।
ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ମଣିପୁରୀ ଭୋଜନ କେବେବି ଚାଖୋ ଖେର (କଳା ଚାଉଳ ପୁଡିଙ୍ଗ) ବିନା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୁଏ ନାହିଁ।
“ଏହା ଏକ ପ୍ରାମାଣିକ ମଣିପୁରୀ କଳା ଚାଉଳ ହାଲୁଆ, ଯାହା ବର୍ଜିତ କଳା ଚାଉଳ ଏବଂ ଚିନିରୁ ତିଆରି। କଳା ଚାଉଳର ଏକ ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଅଛି ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପୁଷ୍ଟିକର। ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଏବଂ ମଧୁମେହ, ମୋଟାପଣ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ରୋକିଥାଏ ବୋଲି ପାରମ୍ପାରିକ ଚକଲୁକର ମାଲିକ ରାବିତା ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି।
ନ୍ୟୁଜ୍ ୧୮ ଓଡ଼ିଆରେ ବ୍ରେକିଙ୍ଗ୍ ନ୍ୟୁଜ୍ ପଢ଼ିବାରେ ପ୍ରଥମ ହୁଅନ୍ତୁ| ଆଜିର ସର୍ବଶେଷ ଖବର, ଲାଇଭ୍ ନ୍ୟୁଜ୍ ଅପଡେଟ୍, ନ୍ୟୁଜ୍ ୧୮ ଓଡ଼ିଆ ୱେବସାଇଟରେ ସବୁଠାରୁ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଓଡ଼ିଆ ଖବର ପଢ଼ନ୍ତୁ ।
