ପଖାଳ: ଜଣେ ଓଡ଼ିଆ ପାଇଁ ତାର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ ଆଉ ଗର୍ବ ବି..

ଓଡ଼ିଆର ମନ ବାସି ପଖାଳ କଂସାରେ ଲୁଚି ରହିଥାଏ। ହାଣ୍ଡିଶାଳରେ କିଛି ଥାଉ କି ନଥାଉ କଂସାରେ ପଖାଳ ଗଣ୍ଡେ ଥାଳି ଢଙ୍କା ହୋଇ ରହିଥିବ। ଏଇତ ଜଣେ ଓଡ଼ିଆ ପାଇଁ ତାର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ ଆଉ ଗର୍ବ ବି..

ଆଜି ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ଫଟୋ ସୌଜନ୍ଯ: ଓଡ଼ିଶା ଡାଇରୀ)

ଆଜି ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ଫଟୋ ସୌଜନ୍ଯ: ଓଡ଼ିଶା ଡାଇରୀ)

  • Share this:
News18 Odia Digital

ମୁଠେ ପଖାଳରେ ପେଟ ପୁରେ ମୋର..କେବଳ ଖାଦ୍ଯ ଭିତରେ ସୀମିତ ହୋଇ ନାହିଁ ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ଯ ପଖାଳ । ତାକୁ ନେଇ ଗୀତ ବି ରଚନା ହୋଇ ସାରିଛି । ଓଡ଼ିଆର ପରିଚୟ ବାସି ପଖାଳରେ ଲୁଚି ଥାଏ। ହାଣ୍ଡିଶାଳରେ କିଛି ଥାଉ କି ନଥାଉ କଂସାରେ ପଖାଳ ଗଣ୍ଡେ ଥାଳି ଢଙ୍କା ହୋଇ ରହିଥିବ। ଏଇତ ଜଣେ ଓଡ଼ିଆ ପାଇଁ ତାର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ ଆଉ ଗର୍ବ ବି..

ପଖାଳର ଉପସ୍ଥିତି ବିନା ଏକ ଓଡ଼ିଆ ଘର ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଟେ। ପାଣିରେ ଭାତ କିମ୍ବା ଓଦା ଭାତ କେବଳ ଓଡିଶାରେ ନୁହେଁ ପଶ୍ଚିମବଙ୍ଗ, ଆସାମ ଓ କିଛି ଏସୀୟ ଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ଖିଆଯାଏ। ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। ନିକଟ ଅତୀତରେ ଆମେରିକାରୁ ପ୍ରକାଶିତ ଏକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପତ୍ରିକାରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଏକ ଆର୍ଟିକିଲ ଥିଲା ଓ ସେଥିରେ ପଖାଳର ପ୍ରଶଂସା ହୋଇଥିଲା। ଯୁଗ ଯୁଗରୁ ଓଡ଼ିଆ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ପଖାଳ ଠାରୁ ଅଧିକ ପସନ୍ଦିତ ଖାଦ୍ୟ ଆଉ କିଛି ନାହିଁ। ଗରମ ଓ ଆର୍ଦ୍ର ପାଗର ଦେଶ ହେଉଛି ଭାରତ ଏବଂ ଓଡ଼ିଶା ମଧ୍ୟ ଏହାର ବ୍ୟତିକ୍ରମ ନୁହେଁ। ଦେଶର ଏହି ଅଞ୍ଚଳମାନଙ୍କରେ ଉତ୍ତାପ ଜନିତ କାରଣରୁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ଶହ ଶହ ଲୋକ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରନ୍ତି ଓ ଗରମ ଷ୍ଟ୍ରୋକର ପ୍ରଭାବକୁ କମାଇବା ପାଇଁ ଲୋକମାନଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଇବା ରୁଟିନ୍ ପାଇଁ ପଖାଳ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ।

ଚାଷ ପରମ୍ପରା ପାଇଁ ଓଡ଼ିଶା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଓ କାହିଁ କେତେ କାଳରୁ କୃଷକମାନେ ପଖାଳ ଖାଉଛନ୍ତି। ପ୍ରତିଦିନ ରାତିର ଅବଶିଷ୍ଟ ଭାତକୁ ପାଣିରେ କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଭାତକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖାଯାଏ ଓ ପରଦିନ ସକାଳେ ଖିଆଯାଏ, ଯାହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ୍ ମଧ୍ୟ ଯୋଗାଇଥାଏ।

ପଖାଳକୁ ନେଇ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଚାଲିଥିବାବେଳେ କିଛି ଲୋକ ପାଣିରେ ସତେଜ ରନ୍ଧା ଭାତକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ଓ କିଛି ରାତିରୁ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଭାତକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ପଖାଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ତୁମର ପାରଦର୍ଶିତା ଦରକାର ନାହିଁ ଓ ଏହା ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏହା ସହିତ ଅନେକ ଅତିରିକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ବି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ପଖାଳ ସହିତ ସବୁଜ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପନିପରିବା, ପାପଡ଼, ଆଚାର, ଶୁଖିଲା ମାଛ, ମାଛ ତରକାରୀ, ଭଜା / ପତ୍ର ପୋଡ଼ା ଇତ୍ୟାଦି ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଗରିବ ଲୋକମାନେ କେବଳ ଲେମ୍ବୁ, ଲୁଣ ଓ ଶୁଖୁଆ ସହିତ ପଖାଳକୁ ଖାଇଥାନ୍ତି।

ଅଧିକାଂଶ ଛୋଟ ଓ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ହୋଟେଲ ତଥା ଓଡିଶାର କିଛି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ସେମାନଙ୍କ ମେନୁରେ ପଖାଳକୁ ପରିବେଷଣ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଛନ୍ତି। ରାଜ୍ୟର କେତେକ ଷ୍ଟାର ହୋଟେଲ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ମଧ୍ୟ ପଖାଳ ପରିବେଷଣ କରୁଛନ୍ତି ଓ ଏହା ରାଜ୍ୟର ପରିଦର୍ଶକ ଏବଂ ଭ୍ରମଣକାରୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରୁଛି।

ବିଶ୍ୱ ପାଣିପାଗ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବଦଳୁଛି ଓ ବିଶ୍ୱ ତାପମାତ୍ରା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଅସୁବିଧା ସୃଷ୍ଟି କରିଛି। ଏଭଳି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ପଖାଳ ଲୋକଙ୍କୁ ଶକ୍ତି ଓ ଶାନ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ।

ଆଜି ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ରେ, ଓଡ଼ିଶାବାସୀ ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ପାଳନ କରି ବେଶ ଖୁସି ଅଛନ୍ତି।
Published by:Soumya Das
First published: